Choć wakacje dla wielu są czasem relaksu, restaurator Mateusz Gessler nie ma jeszcze możliwości na dłuższy urlop. Jego plany zakładają podróż do Azji, ale nie wyklucza również innych destynacji. Gessler zaznacza, że dla niego podróżowanie to znacznie więcej niż tylko wypoczynek. Z wyjazdów czerpie kulinarne inspiracje, które później wykorzystuje w swojej pracy. Jego celem jest tworzenie dań, które potrafią zaskoczyć i jednocześnie łączyć różne pokolenia.

Letnie menu i zdrowe wybory

Mateusz Gessler podkreśla, że w upalne dni, gdy temperatury przekraczają 30 stopni, w menu powinny dominować lekkie, orzeźwiające i szybkie w przygotowaniu potrawy. Warto wybierać produkty, które są bogate w wodę oraz elektrolity.

– W czasie upałów staram się unikać tłustych dań. Najlepsze są potrawy na zimno, jak ceviche, carpaccio, gazpacho czy chłodnik. Nawet zwykła kanapka ułatwia przetrwanie ciepłych dni. Należy jeść dużo owoców i warzyw, a także pamiętać o tym, aby wybierać produkty bogate w wodę, by uniknąć odwodnienia. Na upał polecam także lody – mówi Mateusz Gessler.

Praca w gastronomii a wakacje

Restaurator nie miał jeszcze szansy na urlop, ponieważ letni okres to czas największego ruchu w branży gastronomicznej. Właściciele lokali oraz ich pracownicy rzadko mogą sobie pozwolić na odpoczynek w tym czasie.

– Aby inni mogli odpoczywać, my musimy pracować, dlatego jeszcze nie byłem na wakacjach. Planuję wyjazd do Azji za dwa miesiące, a potem zobaczymy, gdzie jeszcze się uda. Nie chcę się chwalić, ale byłem już wszędzie – dodaje.

Podróże jako źródło inspiracji

Dla Gesslera zagraniczne wypady to nie tylko czas na relaks i odkrywanie nowych miejsc, ale także sposobność do pozyskania kulinarnych inspiracji. Restaurator zaznacza, że łączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnymi technikami przynosi mu ogromną satysfakcję. W ten sposób klasyczna kuchnia zyskuje nowe życie i trafia zarówno do młodszych, jak i starszych smakoszy.

– Podróże mają na celu przynieść nowe inspiracje. Lubię gotować i jeść wszystko, to zależy od moich porannych nastrojów. Każdego dnia mam ochotę na coś innego, staram się przygotowywać dania, które zaskakują i łączą różne pokolenia. Starsze pokolenie docenia polską tradycyjną kuchnię, a jeśli dodam do niej nowoczesny twist, to młodzież to lubi, rodzice również, a dziadkowie także. To oznacza, że dotknąłem ich serc przez żołądek – mówi Mateusz Gessler.

źródło: newseria.pl