Polacy wykazują rosnącą świadomość w zakresie zdrowego odżywiania, a także nieustannie poszukują informacji o składnikach oraz wartościach odżywczych. To stwarza obiecującą przestrzeń dla producentów żywności, którzy mogą edukować konsumentów zarówno za pomocą etykiet, jak i swoich kanałów w mediach społecznościowych. Warto zauważyć, że błędy mogą występować nawet w dietach uważanych za korzystne dla zdrowia.

Świadomość konsumencka

Gdy obserwuję rynek w Polsce, odnoszę wrażenie, że konsumenci stają się coraz bardziej świadomi. To istotna wskazówka dla branży spożywczej, aby skupili się na edukacji konsumentów, oferując im dodatkowe informacje nie tylko na opakowaniach, ale także za pośrednictwem stron internetowych oraz mediów społecznościowych. Klienci pragną podejmować bardziej przemyślane decyzje, dlatego interesują się tym, co trafia na ich talerze, i wiedzą, że ma to wpływ na ich samopoczucie – zauważa Honorata Jarocka, associate principal w firmie Mintel.

Kontrola składników produktów

W badaniach przeprowadzonych w ramach Narodowego Testu Żywienia 2025 (NTŻ) przez Medonet, 41% Polaków zadeklarowało, że na ogół kontroluje skład produktów podczas zakupów, a 28% zawsze sprawdza etykiety, sięgając po nowe produkty. Tylko 8% ankietowanych przyznało, że nigdy nie zwraca uwagi na etykiety.

Innowacje w branży spożywczej

Czy firmy spożywcze nadążają za zmieniającymi się oczekiwaniami konsumentów? Odpowiedź brzmi: częściowo. Starają się dostosować, aby nie wypaść z rynku, jednak nie zawsze wiedzą, w jakim kierunku podążać. Obecnie zauważam jedynie innowacje polegające na dodawaniu nowych składników lub usuwaniu tych, które są mniej pożądane przez konsumentów – twierdzi dr Adam M. Adamek, CEO i współzałożyciel Food Edge oraz Impact Brussels ASBL. Warto jednak poszerzyć tę perspektywę i komunikować się z konsumentami poprzez wszystkie dostępne środki, nie tylko składniki, ale także edukację na opakowaniach.

Wpływ trendów na wybory żywieniowe

Ekspert podkreśla, że wzrost świadomości konsumentów nie oznacza, że przestają oni dostosowywać się do aktualnych trendów, a także wybierać produkty rekomendowane przez celebrytów czy influencerów.

Rola edukacji w zdrowym odżywianiu

Konsumenci często nie zagłębiają się w zrozumienie konkretnego produktu, jego roli w diecie, czy jest odpowiedni dla dzieci lub dorosłych. Zapominamy o hipokratesowskiej maksymie: jesteś tym, co jesz, co oznacza, że to, co spożywamy, ma wpływ na nasze zdrowie. Moja rada dla wszystkich: czytajcie etykiety. Po drugie, zrozumcie, co jest w danym produkcie i zastanówcie się, czy powinniście go tyle spożywać. Nie chodzi tylko o słodkie lub słone przekąski, ale o wszystkie produkty – podkreśla dr Adam M. Adamek.

Błędy w diecie roślinnej

Nawet osoby, które regularnie dbają o zdrowe odżywianie, mogą popełniać błędy wynikające z braku wiedzy. Dieta roślinna, uznawana za korzystną, wymaga odpowiedniej równowagi, aby przynosiła korzyści zdrowotne. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że może ona m.in. zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2, a także poprawiać parametry lipidowe oraz obniżać ciśnienie krwi. Korzyści te jednak zależą od właściwej kompozycji diety i odpowiedniego doboru produktów. Eksperci NCEŻ podkreślają, że nie każda dieta roślinna jest z założenia zdrowa.

Znaczenie różnorodności w diecie

W kontekście błędów, jakie mogą wystąpić podczas stosowania diety roślinnej, jednym z nich jest skupienie się wyłącznie na jednym składniku odżywczym, na przykład błonniku lub białku. Takie jednostronne podejście może prowadzić do niedoborów, dlatego różnorodność jest kluczowa. Podobnie jak sięganie po gotowe produkty, co zwiększa ryzyko wysokoprzetworzonej diety – mówi Honorata Jarocka.

Edukacja w branży roślinnej

Podkreśla, że marki z segmentu roślinnego powinny edukować konsumentów na temat odpowiedniego komponowania posiłków, aby zapewnić dostarczenie wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

Wsparcie dla początkujących

Wielu konsumentów, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z dietą roślinną, potrzebuje wsparcia, dlatego innowacyjne produkty, które łączą składniki takie jak żelazo z witaminą C, mogą ułatwić wybór – wskazuje ekspertka.

Wartości odżywcze w diecie roślinnej

Zgodnie z zaleceniami NCEŻ, dieta roślinna powinna zawierać odpowiednią ilość żelaza, które w produktach roślinnych występuje w postaci niehemowej, co czyni je bardziej podatnymi na czynniki ograniczające ich wchłanianie. Przyswajalność żelaza można zwiększyć, dodając do posiłków produkty bogate w witaminę C, fermentowane oraz te na zakwasie. Warto również łączyć roślinne źródła białka oraz żelaza z warzywami lub owocami (źródła witaminy C) oraz produktami zbożowymi.

Łączenie składników odżywczych

Odpowiednie łączenie składników odżywczych dla konsumentów, którzy są nowi w tej dziedzinie, może pomóc im uniknąć ryzyka niedoborów. Branża może wspierać edukację, oferując gotowe rozwiązania, które ułatwią zakupy i pozwolą na eksperymentowanie z dietą – dodaje Honorata Jarocka.

Suplementacja w diecie roślinnej

Przyswajalność wapnia może być zwiększona dzięki odpowiedniej podaży białka, witaminy D, K oraz potasu. W diecie roślinnej NCEŻ wskazuje także na konieczność suplementacji witaminą B12.

Postawy wobec diety bezmięsnej

Z wyników Narodowego Testu Żywienia 2025 wynika, że 58% ankietowanych jest pewnych lub prawie pewnych, że nie ograniczy spożycia mięsa, podczas gdy 4% jest zdecydowanych na eliminację mięsa. Wśród osób ograniczających lub eliminujących mięso, najczęściej podawanym powodem są względy etyczne – wskazuje je 48% badanych. Dodatkowo, 44% twierdzi, że na diecie bezmięsnej czuje się lepiej, a 41% po prostu nie lubi jeść mięsa.

Potencjał diety roślinnej

Konsumenci pragną lżejszej diety, która wpłynie na ich dobre samopoczucie, a dieta roślinna ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych. Dlatego istnieje duży potencjał, aby przyciągnąć jeszcze więcej osób do roślinnego stylu odżywiania – podsumowuje przedstawicielka Mintel.

źródło: newseria.pl